Kávičkovo EXTRA

Každý máme niekedy chuť sa cítiť inak, lepšie, krajšie. Dopriať si viac a byť extra. Tento druh kávy, ktorý je jedným z našich autorských diel sme navrhli presne pre tieto chvíle. A pokojne môže patriť do vašich dennodenných rituálov, keď vám špeciálne namiešaná zmes troch káv vyčistí myseľ a prinesie niečo extra. Chuťový profil rôznych krajín a spojenie arabiky a robusty. To je naša káva Kávičkovo Extra. Sladkastá, na záver pekne citrusová s potrebnou dávkou energie, aby ste mali silu byť extra.

Chuťový profil

Pred vznikom tejto jedinečnej zmesi stojí rad testov, kde sme sa snažili vyvážiť jednotlivé pomery zŕn tak, aby sme dosiahli požadovanú chuť. Arabicu tu máme zastúpenú prostredníctvom Columbie a Hondurasu. Obe ponúkajú zrná, ktoré majú sladkú chuť. Spoločný menovateľ sladkosti je karamel. Okrem toho sa chuť dotýka čokolády a ovocia. Naopak robusta, ktorú v tomto prípade predstavuje Camerun prináša zemité tóny a potrebnú silu v podobe vysokého obsahu kofeínu.

Pestovanie, spracovanie

Všetky zmesové kávy sú jedinečné aj vďaka tomu, že ich plody rastú na iných pôdnych základoch, pestujú sa v inej klíme a v neposlednom rade dozrievajú v rôznych nadmorských výškach. To prináša potrebnú rozmanitosť, ktorú pri takomto type kávy každý očakáva. K tomu samozrejme prispievajú aj rôzne spôsoby sušenia plodov kávovníkov.
Camerun, Honduras aj Columbia využívajú s menšími obmenami pri sušení naturálnu cestu - suché sušenie. Každý pestovateľ, farma či družstvo je zároveň jedinečné. Má svoje vlastné postupy a prináša do procesu sušenia svoje vlastné poznatky. Preto nie je možné tento proces jednoznačne popísať. Po zbere sa kávové čerešne preberú, umyjú, v niektorých prípadoch nechávajú fermentovať. Očistia od prebytočného slizu a buničiny a nasleduje proces sušenia. Ten je v základe týchto 3 typov kávových
zŕn rovnaký - sušenie na slnku - na betónových terasách či na zemi odkiaľ môže káva absorbovať a preniesť do chuti zemité tóny.
Jednotlivé kávy majú mnoho špecifík, vďaka čomu sú obľúbené v radoch našich kávičkárov. Zrná Columbie vynikajú už na prvý pohľad svojím vzhľadom. Radia sa totiž medzi väčšie kávové zrná s typickou škoricovou farbou. Honduras zase ponúka silu v podobe tvrdých a hustých zŕn. Tú získavajú pomalým rastom a dozrievaním vo vysokých nadmorských výškach do 1 6000 metrov nad morom. Navyše káva z Hondurasu sa môže pýšiť aj fair trade prístupom ako k ľuďom tak aj k prírode. Posledný Camerun dodáva zemitosť a plnosť tónov každej vybranej chuti, na ktorých podstatne viac vynikne sladkosť.

Ako si ju pripraviť

Jednotlivé kávičky z tohto tria chutia skvelo aj bez toho, aby sme ich takto pekne spojili. Ale myslíme si, že v jednote je sila a rozmanitosť a navyše vám chceme priniesť niečo extra. Tento pocit si vychutnáte aj v prípade, že si pripravíte klasické espresso. V bežnom pomere 7 až 9 gramov kávy na 50 - 150 ml vody, každý tak ako to máte radi. Netreba zabúdať na to, že chladením sa zvyšuje kyslosť. Tento druh kávy je vhodný aj pre prekvapkávače. Tu si treba ustriehnuť jemnosť mletia, aby v dostatočnej miere vynikla chuť.

Pomer: 90% arabica a 10% robusta

Typ praženia: stredné praženie